Pica finamente los hongos Shiitake, el calabacín y el hinojo.
Cocina la quinoa en agua, por 20 minutos aproximadamente.
En un recipiente, bate los huevos.
Calienta una sartén, saltea rápidamente los vegetales y agrega los huevos. Prepara unos huevos revueltos.
Mezcla los revueltos con la quinoa y sirve.
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